Wyroby cukiernicze, takie jak galaretki, kukurydza cukrowa, pianki, gumy skrobiowe, karmelki, nugat, gumy, i wsady śmietankowe, wymagają precyzyjnej kontroli wilgotności w różnych etapach produkcji. Procesy te, obejmujące m.in. ustawianie, pieczenie, odpoczynek, utwardzanie, suszenie, wyrastanie, czy kondycjonowanie, wpływają na jakość i trwałość produktów.
MoistTech IR-3000, to zaawansowany czujnik wilgotności, oferuje precyzyjny pomiar wilgotności w czasie rzeczywistym w trakcie przepływu produktu. Jego szybkość i dokładność, zgodne z normami laboratoryjnymi, umożliwiają kontrolę procesu produkcji wyrobów cukierniczych.
Szybkość absorpcji wilgoci przez skrobię jest kluczowa dla wydajności procesu. Woda, choć składnikiem residualnym, znacząco wpływa na produkty cukiernicze. Czujnik MoistTech pozwala na pomiar wilgotności zarówno na etapie pośrednim, jak i końcowym, co ma decydujące znaczenie dla kontroli zakładów produkcyjnych i bezpiecznego przechowywania gotowego produktu.
Dla większości wyrobów cukierniczych, zawartość wilgoci w skrobi powinna wynosić od 5,5% do 7,0%. Zbyt niska wilgotność może sprawić, że skrobia stanie się krucha, utraci zdolność do utrzymania kształtu formy, co stanowi problem zwłaszcza dla gum i galaretek. Zbyt wysoka wilgotność może z kolei wpłynąć na proces utwardzania cukierków, powodując mniej skuteczne użycie skrobi i potencjalne problemy z pyleniem oraz klejeniem się skrobi do powierzchni gotowego produktu.
Czujnik wilgotności MoistTech IR-3000 jest niezbędnym narzędziem dla producentów wyrobów cukierniczych, pozwalając im zoptymalizować procesy produkcji, poprawić wydajność, oraz utrzymać wysoką jakość i trwałość produktów. Regularne monitorowanie wilgotności skrobi jest kluczowe dla osiągnięcia najlepszych rezultatów w produkcji słodyczy.
English